Maklube, Orta Doğu’nun ünlü yemeklerinden biridir ve özellikle Filistin, Ürdün ve Lübnan mutfağında öne çıkar. Bu yemek, temelde pirinç ve kızartılmış sebzelerle hazırlanır. Patlıcan, karnabahar, patates ya da yeşil baklayı tercih ederek sebzeleri seç ve bu yemeği genellikle tavuk etiyle hazırla; dilersen kuzu eti de kullanabilirsin. Maklubeyi genellikle yoğurt veya domates, salatalık, maydanoz, marul ve …
Maklube ‘nin Hikayesi ve Lezzeti: Sofraların Vazgeçilmezi
Maklube, Orta Doğu’nun ünlü yemeklerinden biridir ve özellikle Filistin, Ürdün ve Lübnan mutfağında öne çıkar. Bu yemek, temelde pirinç ve kızartılmış sebzelerle hazırlanır. Patlıcan, karnabahar, patates ya da yeşil baklayı tercih ederek sebzeleri seç ve bu yemeği genellikle tavuk etiyle hazırla; dilersen kuzu eti de kullanabilirsin. Maklubeyi genellikle yoğurt veya domates, salatalık, maydanoz, marul ve limon suyuyla yapılan Arap salatasıyla servis et.
Maklube ‘nin Tarihi
Maklubenin geçmişi çok eskiye dayanır ve başlangıçta “patlıcan yemeği” anlamına gelen farklı bir isimle anılırdı. Kudüs’ün Selahaddin Eyyubi tarafından fethi sırasında, halk bu yemeği zafer kutlamaları için hazırlayıp ters çevirerek sundu. Selahaddin bu sunumu çok beğendi ve yemeğe “maklube” adını verdi.
Maklube Malzemeler
- 1 adet orta boy tavuk
- 3 su bardağı pirinç
- 3 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 1 adet karnabahar
- 1 soğan
- Baharatlar: Defne yaprağı, tarçın çubuğu, kakule, köri, karışık baharatlar, tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tavuk haşlama suyu
Hazırlık
- Soğanı doğrayıp sıvı yağda kavur. Tavuk parçalarını ekleyerek kızart.
- Tarçın çubuğu, kakule ve defne yaprağını ekleyip üzerini geçecek kadar su ilave et. Tavuklar pişene kadar kaynat.
- Pirinci yarım saat ıslat, süzüp baharatlarla karıştır.
- Patates, patlıcan ve karnabaharı dilimleyerek kızart.
- Haşlanmış tavukları süz, baharatlardan arındır ve ardından kızart.
Pişirme
- Geniş bir tencereye az miktarda baharatlı pirinç ser. Üzerine kızarmış tavuk ve sebzeleri katmanlar halinde ekle.
- Tavuk suyunu süzerek tencereye dök. Yüksek ateşte kaynat, ardından kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişir.
- Tencereyi ters çevirip sunum tabağına aktar. Sıcak servis yap.
Maklube sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve gelenek yansımasıdır. Paylaşarak yenilen bu lezzet, misafir sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Ters çevrilip sunulması, ona hem estetik bir güzellik kazandırır, böylece yemek daha dikkat çekici hale gelir. Ayrıca, bu yöntem, eşsiz bir sunum deneyimi yaşatarak misafirlerinize farklı bir zevk sunar. Tarifi deneyin, sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaratın ve Orta Doğu mutfağının bu eşsiz mirasına kendi yorumunuzu katın. Afiyet olsuuun! 😊
